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Hidratos De Carbono

¿Qué son los hidratos de carbono?

Biológicamente hablando, los carbohidratos son moléculas que contienen átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno en proporciones específicas.

Los carbohidratos juegan un papel importante en el cuerpo humano y son encargados de funciones muy importantes que te pueden ayudar a mejorar tu estilo de vida y que sea más saludable.

 

¿Cuáles son las funciones principales de los carbohidratos?

Las principales funciones de los carbohidratos son:

 

  • Proporcionar energía al cuerpo: Una de las principales funciones de los carbohidratos es proveer a tu cuerpo de energía. Tus células convierten los carbohidratos en la molécula de combustible ATP a través de un proceso llamado respiración celular.
  • Proporcionan energía para ser almacenada: Tu cuerpo puede transformar el exceso de carbohidratos en energía que se almacena en forma de glucógeno, que puede ser almacenado en tu hígado y en tus músculos.
  • Ayudan a preservar los músculos: Durante los períodos de hambre y en ausencia de alimentos ricos en hidratos de carbono, el cuerpo puede convertir los aminoácidos del músculo en glucosa para proveer de energía al cerebro. El consumo de carbohidratos puede prevenir la descomposición muscular en este escenario.
  • Promueven la salud digestiva: La fibra es un tipo de hidrato que promueve la buena salud digestiva reduciendo el estreñimiento y disminuyendo el riesgo de enfermedades del tracto digestivo.
  • Influyen en la salud del corazón y la diabetes:  La fibra es un tipo de carbohidrato que se asocia con la reducción de los niveles de colesterol LDL "malo", un menor riesgo de enfermedades cardíacas y un mayor control glucémico.

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¿Cómo proporcionan energía los carbohidratos al cuerpo?

Gran parte de los carbohidratos son alimentos que al digerirlos se descomponen en glucosa antes de entrar en el torrente sanguíneo. La glucosa de la sangre se lleva a las células del cuerpo y se utiliza para producir una molécula de combustible llamada adenosín trifosfato (ATP) a través de una serie de procesos complejos conocidos como respiración celular. Las células pueden entonces usar el ATP para impulsar una variedad de tareas metabólicas. La mayoría de las células del cuerpo pueden producir ATP de varias fuentes, incluyendo los carbohidratos y las grasas de la dieta. Pero estás siguiendo una dieta que incluya estos nutrientes, la mayoría de las células de tu cuerpo preferirán utilizar los carbohidratos como fuente primaria de energía.

¿Cómo los hidratos de carbono proporcionan energía almacenada a tu cuerpo?

Si tu cuerpo tiene suficiente glucosa para satisfacer sus necesidades actuales, el exceso de glucosa se puede almacenar para su uso posterior. Esta forma almacenada de glucosa se llama glucógeno y se encuentra principalmente en el hígado y el músculo. El hígado contiene aproximadamente 100 gramos de glucógeno. Estas moléculas de glucosa almacenadas pueden ser liberadas en la sangre para proporcionar energía en todo el cuerpo y ayudar a mantener los niveles normales de azúcar en la sangre entre las comidas. A diferencia del glucógeno del hígado, el glucógeno de los músculos sólo puede ser utilizado por las células musculares. Es vital para su uso durante largos períodos de ejercicio de alta intensidad. La cantidad de glucógeno muscular que se puede conservar oscila dependiendo de la persona, pero es cercana a los 500 gramos. Si tu cuerpo tiene toda la glucosa que necesita y tus reservas de glucógeno están llenas, tu cuerpo puede convertir el exceso de carbohidratos en moléculas de triglicéridos y almacenarlas como grasa.

¿Cómo ayudan los hidratos de carbono a preservar los músculos?

El almacenamiento de glucógeno es sólo una de las diferentes formas en que el cuerpo se asegura de tener suficiente glucosa para todas sus funciones. Cuando falta la glucosa de los carbohidratos, el músculo también se puede descomponer en aminoácidos y convertirse en glucosa u otros compuestos para generar energía. Obviamente, este no es un escenario ideal, ya que las células musculares son cruciales para el movimiento del cuerpo. Las pérdidas graves de masa muscular se han asociado con una mala salud y un mayor riesgo de muerte. Sin embargo, ésta es una de las formas en que el cuerpo proporciona la energía adecuada al cerebro durante períodos de hambre prolongados. El consumo de alimentos ricos en carbohidratos en la dieta, es una forma de prevenir esta pérdida de masa muscular relacionada con la inanición. Loa hidratos de carbono reducen la descomposición muscular y proporcionan glucosa como energía para el cerebro.

¿Cómo promueven los hidratos la salud digestiva?

A diferencia de los azúcares y los almidones, la fibra dietética no se descompone en glucosa. En su lugar, este tipo de carbohidrato pasa por el cuerpo sin ser digerido. Se puede clasificar en dos tipos principales de fibra: soluble e insoluble. La fibra soluble se encuentra en la avena, las legumbres y la parte interior de las frutas y algunas verduras. Al pasar por el cuerpo, atrae agua y forma una sustancia gelatinosa. Esto aumenta el volumen de las heces y las suaviza para facilitar la evacuación, mejorando la consistencia de las heces y aumentando la frecuencia de las deposiciones en aquellas personas con estreñimiento. Por otro lado, la fibra insoluble ayuda a aliviar el estreñimiento añadiendo volumen a las heces y haciendo que la materia se muevan un poco más rápido a través del tracto digestivo. Este tipo de fibra se encuentra en los granos enteros y en las cáscaras y semillas de las frutas y verduras. Obtener suficiente fibra insoluble también puede proteger contra las enfermedades del tracto digestivo.

¿Cómo Influyen los hidratos de carbono en la salud del corazón y la diabetes?

Ciertamente, comer cantidades excesivas de carbohidratos refinados o procesados es perjudicial para el corazón y puede aumentar el riesgo de diabetes. Sin embargo, comer mucha fibra dietética puede beneficiar tu corazón y los niveles de azúcar en la sangre. A medida que la fibra soluble pasa por el intestino delgado, se une a los ácidos biliares y evita que sean reabsorbidos. Para producir más ácidos biliares, el hígado utiliza el colesterol que de otra manera estaría en la sangre. Además, la fibra no eleva el azúcar en la sangre como lo hacen otros carbohidratos. De hecho, la fibra soluble ayuda a retrasar la absorción de carbohidratos en el tracto digestivo. Esto puede conducir a niveles más bajos de azúcar en la sangre después de las comidas.

¿Son necesarios los carbohidratos?

Como puedes ver, los carbohidratos juegan un papel muy importante en varios procesos en el correcto funcionamiento del cuerpo y tu salud. Sin embargo, tu cuerpo tiene formas alternativas de llevar a cabo muchas de estas tareas sin carbohidratos. Casi todas las células de tu cuerpo pueden generar la molécula de combustible ATP a partir de la grasa. De hecho, la mayor forma de energía almacenada del cuerpo no es el glucógeno, sino las moléculas de triglicéridos almacenadas en el tejido graso. La mayoría de las veces, el cerebro utiliza casi exclusivamente la glucosa como combustible. Sin embargo, durante las épocas de hambre prolongada o dietas muy bajas en carbohidratos, el cerebro cambia su principal fuente de combustible de la glucosa a los cuerpos cetónicos, también conocidos como cetonas. Las cetonas son moléculas formadas por la descomposición de los ácidos grasos. El cuerpo las crea cuando los carbohidratos no están disponibles para proporcionar al cuerpo la energía que necesita para funcionar. La cetosis ocurre cuando el cuerpo produce grandes cantidades de cetonas para usarlas como energía. Esta condición no es necesariamente dañina y es muy diferente de la complicación de la diabetes no controlada conocida como cetoacidosis. Al utilizar glucosa en lugar de cetonas, el cerebro reduce notablemente la cantidad de músculo que necesita ser descompuesto y convertido en glucosa para obtener energía. Este cambio es un método de supervivencia vital que permite a los humanos vivir sin comida durante varias semanas. Sin embargo, aunque las cetonas son la principal fuente de combustible para el cerebro durante las épocas de hambruna, el cerebro sigue necesitando alrededor de un tercio de su energía para obtenerla de la glucosa a través de la descomposición muscular y otras fuentes del cuerpo.

En conclusión, los carbohidratos son necesarios porque cumplen varias funciones clave en tu cuerpo:

  • Te proporcionan energía para realizar las tareas diarias y son la principal fuente de combustible para las altas demandas de energía de tu cerebro.
  • La fibra es un tipo especial de carbohidrato que ayuda a promover la buena salud digestiva y puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y diabetes.
  • En general, los carbohidratos realizan estas funciones en la mayoría de las personas. Sin embargo, si usted sigue una dieta baja en carbohidratos o los alimentos son escasos, su cuerpo utilizará métodos alternativos para producir energía y alimentar su cerebro.

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